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芒种开始热,适当食苦菜

芒种开始热,适当食苦菜

  世界医疗网(江西)刘正辉报道炎炎夏日,暑热难挡,苦菜受到人们青睐,又成了餐桌上必不可少的家常菜。 宁夏中医院暨中医研究院主任医师郭仲华提醒,进入芒种节气后,气候变化较大,暑气渐盛,容易让人出现燥热上火、消化不适等症状,此时吃些苦菜不仅可以败火,对身体保健亦有益。   苦菜又称苦苦菜,中医称为败酱草,是一味药食同源的草药。 其性味苦寒,具有清热解毒、活血散瘀、排脓的功效。

据现代研究发现,苦菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等,对预防和治疗贫血病,维持人体正常的生理活动,消暑保健有较好的作用。

苦菜还有较强的杀菌作用,对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定的疗效。

另外,因其带有特殊苦味,有开胃口、助消化的功效。

但脾胃虚寒者、孕妇等人群不宜多吃。

  苦菜可生吃、凉拌、做馅。

苦菜蘸面酱或豆酱吃是简单的吃法,原汁原味,口感独特,读者们不妨一试。 而苦菜凉拌算是最经典的吃法。

洗净的苦菜用沸水焯1分钟,沥出,用冷水冲一下,佐以辣椒油、味精、盐、香油、醋、蒜泥等,也可根据自己的口味拌成风味各异的小菜。

当然,还有的地方用苦菜做馅,将苦菜嫩茎叶洗净水焯后,稍攥、剁碎,加佐料调成馅(也可加肉)包饺子或包子,也别有一番风味。 下面介绍几款苦菜食疗方,供读者酌情选用。

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